Se você tivesse me perguntado sobre fogões elétricos ou de indução alguns anos atrás, eu teria revirado os olhos. Eu cresci em restaurantes, aprendendo com cooks que tratavam de qualquer coisa outro do que o gás como menos considerado.
Como um proprietário repentinamente preocupado com coisas como cozinha qualidade do ar e segurança contra incêndiocomecei a considerar o inconcebível. A decisão não foi fácil, mas no last a indução venceu. (Ei, eu testar equipamentos de cozinha para viver; é justo que eu dê uma sacudida na indução, tendo usado apenas gás durante toda a minha vida.)
Eu period um purista do fogão a gás – até deixar de ser.
Depois de horas pesquisando especificações e recursos, decidi pelo rico em recursos da Samsung Gama de indução inteligente personalizada. A unidade possui compatibilidade de aplicativos, conectividade Wi-Fi, uma série de modos de cozimento modernos e recursos que você não encontrará na faixa média. Alguns considero úteis, enquanto outros nem tanto – mas falaremos mais sobre isso mais tarde.
Admito que há momentos em que sinto falta da natureza tátil de cozinhar no fogo. Dito isto, depois de mais de um ano de uso, estou feliz com a mudança para a indução. É mais rápido, mais seguro, mais limpo e mais eficiente em termos energéticos. Não tenho intenção de voltar.
Aqui estão os grandes motivos.
1. Qualidade do ar e tranquilidade
Existe uma preocupação legítima sobre o efeito dos fogões a gás na qualidade do ar.
O que me levou a abandonar o gás não tem nada a ver com cozinhar. Estudo após estudo mostrou que os fogões a gás pure representam um risco actual de contaminação ambiental. Embora o boato sobre se os fogões a gás são seguros e quais barreiras regulatórias deveriam ser implementadas tenha se acalmado, a ciência permanece.
Foi demonstrado que os fogões a gás vazam mais do que se pensava anteriormente e esses vazamentos foram comprovadamente causa problemas respiratóriosparticularmente em crianças. Como sofredor de asma ao longo da vida e proprietário de uma cozinha nova, mas não tão bem ventilada, não parecia valer a pena correr o risco, mesmo que a maioria concorde que são necessárias mais pesquisas.
2. Velocidade absoluta e controle de temperatura preciso
Meu fogão de indução ferve uma panela de 60 onças de água em menos de 5 minutos. Um fogão a gás demora cerca de 8.
O calor por indução moderno é rápido. Tipo, muito rápido. O Samsung Bespoke faz uma panela com água ferver em menos de 5 minutos. Um fogão a gás chega perto de 8. Isso pode não parecer uma grande diferença, mas depois de voltar para casa de um dia frenético e macarrão é a única maneira de reverter isso, você notará.
Demorou um pouco para se acostumar com os mostradores digitais, mas o calor responde na velocidade da luz aos ajustes.
O calor rápido é útil para mais do que apenas água fervente. Deixar uma frigideira de ferro fundido bem quente para grelhar bifes, frango e hambúrgueres leva segundos, não minutos. Calibrar a temperatura sem chama visível exigiu algum tempo e prática, mas desde que baixei as configurações, não houve efeito na minha cozinha. Além disso, a temperatura se ajusta instantaneamente com o deslizar de um dedo na tela sensível ao toque.
O número de modos de cozimento no forno é provavelmente um exagero e a função da fritadeira de ar comprimido é perfeita.
O forno também é rápido. Ele pré-aquece a 350ºC em pouco mais de 9 minutos. Um toque suave ou um alerta enviado ao seu telefone permite que você saiba quando ele está pré-aquecido ou quando uma sessão de cozimento cronometrada foi concluída.
3. O fogão está ligado? O controle inteligente de aplicativos me economizou horas de condução
Eu compro recursos de casa inteligente, aqui e ali, mas não sou do tipo que busca conectividade em todos os meus eletrônicos e eletrodomésticos. Meu máquina de fazer gelo tem compatibilidade de aplicativos, por exemplo, mas nunca me passou pela cabeça usá-lo.
Ser capaz de monitorar remotamente certos aspectos do seu forno e fogão, no entanto, é algo óbvio. Caso em questão: recentemente, eu estava dirigindo há uma hora quando fiquei totalmente convencido de que havia deixado uma panela com comida no fogo ainda ligado. Eu tinha tanta certeza que parei com a intenção de me redirecionar de volta para casa.
Foi então que me lembrei de verificar o aplicativo SmartThings.
A conectividade do fogão me economizou horas dirigindo.
Para minha surpresa, o aplicativo e o alcance ainda estavam conectados, embora eu não fizesse login há semanas. A visualização mostrava todos os queimadores desligados. Um suspiro de alívio e eu estava de volta ao meu caminho. Mesmo que um tive foi deixado ligado por engano, eu poderia tê-lo desligado ali mesmo, na parada de descanso interestadual.
Existem outros usos menos terríveis para a integração de aplicativos inteligentes, como pré-aquecer o forno ou diminuir o fogo de um molho fervente de outra sala. Admito que não uso o controle remoto do meu fogão diariamente ou mesmo semanalmente, mas naquele momento de incerteza a conectividade do fogão se pagou.
Você pode acessar vídeos de culinária do YouTube na tela sensível ao toque, embora eu raramente o faça.
O hub touchscreen da linha também pode se conectar ao seu telefone through Bluetooth para reproduzir música ou procurar na Web receitas e vídeos de culinária do YouTube e exibi-los para você enquanto você cozinha. Não me envolvo com frequência, mas posso ver por que alguns cozinheiros o fariam.
4. Limpeza? Não há nenhum
Considerando a facilidade de limpeza dos fogões de indução, não há motivo para chorar pelo leite derramado.
A surpresa mais bem-vinda na minha mudança para a indução é a limpeza – ou devo dizer, a falta dela. Qualquer pessoa que use queimadores a gás debaixo das grelhas sabe que não há como manter o fogão limpo, não importa o quão cuidadoso você seja ao cozinhar.
A gama sem riscos, que se manteve livre de riscos durante mais de um ano de utilização, não necessita mais do que uma limpeza com uma toalha húmida ou esponja para limpar, não importa o quanto da receita daquela noite chovesse sobre ele.
Um ano de uso common e não há nenhum arranhão à vista.
Uma limpeza complicada após um longo dia, uma receita trabalhosa ou durante uma reunião é um dos maiores problemas ao cozinhar em casa. Eliminar uma tarefa inevitável e nada invejável é um grande benefício para a indução.
A compatibilidade dos utensílios de cozinha não foi um problema para mim
Minhas panelas existentes eram todas compatíveis com indução.
Uma das maiores desvantagens de mudar para indução é a falta de compatibilidade com utensílios de cozinha. A indução não funciona (ou funciona bem) com panelas e frigideiras de cobre e alumínio.
Maioria aço inoxidável, ferro fundido e panelas de cerâmica são compatíveis. Eu só uso panelas e frigideiras feitas com esses materiais, então não tive problemas de compatibilidade.
Marcas de cozinha de qualidade sempre indicam se suas panelas são compatíveis com indução. Se você estiver mudando para a indução, faça algumas pesquisas e certifique-se de não precisar comprar novos utensílios de cozinha após o fato.
Se eu pudesse fazer isso de novo, pularia a câmera no forno
O Gama de indução Samsung Bespoke Smart Eu escolhi custos acima de US$ 2.000, cerca de duas vezes mais que um related, com menos recursos Modelo Samsung. As principais diferenças são que o meu possui modos de cozimento “mais avançados” alimentados por IA e uma câmera interna do forno, para que você possa monitorar a comida remotamente through telefone e compartilhar vídeos com lapso de tempo. Eu não uso nem confio em nenhum desses.
Os painéis de controle também são diferentes, sendo que o modelo mais caro conta com show LCD. Na minha experiência, os monitores LCD apresentam mais problemas e falhas do que as interfaces digitais mais simples, embora a minha tenha sido ótima até agora.
Se eu pudesse fazer de novo, optaria por este fogão de indução muito mais barato, mas um pouco menos inteligente.
Pelo meu dinheiro, o Faixa de indução inteligente de 30 polegadas Samsung sob medida por US$ 1.100que possui todos os recursos que me interessam e descritos acima neste artigo, é a melhor compra.
