Liquidificadores, processadores de alimentos e misturadores elétricos – independente ou não – são todos pequenos eletrodomésticos cuja função central pode ser resumida em um conceito simples: combinar. No entanto, todos eles existem de forma independente, com designs diferentes e aparentemente para finalidades diferentes.
Se você se surpreendeu com o título aqui, pergunte se você pode realmente delinear cada uma de suas características únicas e como eles realmente fazem o que fazem. E se você é um novato em culinária e panificação e tem poucas ideias para começar, seja bem-vindo.
Certamente, existem alimentos que podem ser preparados em qualquer um deles (veja purê de batata abaixo), e ainda outros que realmente só dão certo quando combinados com o aparelho certo. Smoothies de batedeira não são realmente uma coisa, por exemplo. Você pode fazer algumas massas no processador de alimentos, mas não todas as massas… então, por que não?
Se você já teve que justificar a necessidade de uma infinidade de aparelhos (talvez com alguém como um colega de quarto ou cônjuge que divide o espaço da cozinha com você) ou se você está equipando uma cozinha recentemente e está se perguntando o que pode ser necessário e o que pode acabar sendo meramente decorativo para o seu repertório culinário, é importante entrar nas nuances desses aparelhos.
Para fins de harmonia no relacionamento na cozinha, então, ou para permitir que você justifique a compra de outro pequeno eletrodoméstico – para você ou qualquer outra pessoa – aqui está um exame da(s) diferença(s) entre um liquidificador, um processador de alimentos e uma batedeira.
Liquidificador: Como funciona?
Um liquidificador é uma verdadeira máquina poderosa, batendo ingredientes até obter uma consistência fina, mas com pouco controle ou precisão.
Os liquidificadores normalmente consistem em uma base pesada com um motor e uma jarra de plástico ou vidro com um conjunto de lâminas giratórias no ponto onde a jarra se conecta ao motor. O liquidificador combina todos os ingredientes que você adiciona com um objetivo único: liquefazer. A história do liquidificador, aliás, começa com sua função de fabricante de milkshake. Um vórtice criado pela rápida rotação das lâminas cria um vácuo que puxa tudo o que está no jarro em direção às lâminas, pulveriza-o e, em seguida, canaliza-o de volta, até enjoar, até você parar.
Nosso pequeno liquidificador de smoothie favorito, o Ninja Tornado, está próximo de um modelo de tamanho regular.
Se você já colocou vários componentes no liquidificador e a mistura parou rapidamente, agarrando-se desesperadamente às laterais da jarra, fora do alcance das lâminas, o problema da função de um liquidificador é que ele geralmente precisa de um pouco de líquido para iniciar a liquefação com eficácia. Certos itens sólidos, leves ou com pedaços pequenos, como nozes ou cubos de pão, podem ser colocados no liquidificador; porém, neste caso, a função do liquidificador é triturar.
Perfeito para o liquidificador: smoothies, shakes, coquetéis, molhos, molhos, manteigas fluidas de nozes, massas úmidas para panquecas, crepes ou coberturas.
Os liquidificadores são melhores para misturar ingredientes até obter uma consistência suave. Eles não são tão bons para misturas de pratos como pesto e salsas.
Alimentos ideais para fazer no liquidificador
- Batidos
- Batidos de proteína
- Bebidas congeladas
- Sopas
- Molhos e molhos
- Manteigas de nozes
- Comida para bebê
- Massa de panqueca
Processador de alimentos: como funciona?
Os processadores de alimentos são semelhantes aos liquidificadores, mas oferecem mais precisão e até mistura de ingredientes grossos.
Assim como um liquidificador, um processador de alimentos geralmente depende de lâminas, mas também pode empregar discos ou outros acessórios específicos para o trabalho que você está solicitando. O recipiente em um processador de alimentos é mais uma tigela ou cilindro do que uma jarra, e o líquido e a gravidade são menos importantes para seu funcionamento adequado. Embora possa ser considerado um aparelho que combina vários ingredientes – como salsa ou homus – normalmente faz isso cortando tudo junto, embora não tão finamente quanto um liquidificador, e também pode ser usado estritamente para esse fim em um único merchandise.
Um bom processador de alimentos pode tornar a preparação de receitas muito mais fácil.
Vários acessórios de processador de alimentos também podem permitir ralar, fatiar, juliana ou suco, com um amplo canal de entrada que permite adicionar ingredientes e empurrá-los através do acessório, que normalmente é montado na parte superior da tigela. Alguns modelos também podem incluir inserções que se fixam à base do motor para chicotear ou amassar. Embora um liquidificador normalmente resulte em um purê mais fino do que um processador de alimentos, um processador de alimentos é mais versátil em termos dos vários formatos e texturas possíveis com seu uso.
Perfeito para o processador de alimentos: ralar ou picar ingredientes sólidos, como vegetais ou queijo, molhos grossos ou grossos, como pesto, hummus ou salsa, manteiga grossa de nozes, macarrão ou massa de pastelaria.
Para um controle preciso da consistência e grossura de uma mistura, um processador de alimentos é o ideally suited.
Alimentos ideais para fazer com um processador de alimentos
- Legumes picados para sofrito, mirepoix, and so on.
- Pesto e molhos
- Homus e molhos
- Queijo ralado
- Manteigas de nozes e farinhas de nozes
- Arroz de couve-flor
- Bolas energéticas e guloseimas sem assar
- Pão ralado
- Carne moída
Batedeira: como funciona?
As batedeiras são as melhores amigas do padeiro, mas essas máquinas podem fazer mais do que misturar massa e massa.
As batedeiras são dispositivos estritamente de mistura que podem combinar ingredientes, mas não os quebram em pedaços menores por meio de lâminas. Em uma batedeira, uma base pesada mantém uma tigela no lugar enquanto um motor gira um acessório como uma pá, um gancho para massa ou um batedor. (As batedeiras manuais desempenham a mesma função, mas suas mãos são o elemento que mantém a tigela no lugar e o que mantém os acessórios motorizados.)
A GE Profile lançou uma batedeira inteligente em 2023 que pesa os ingredientes à medida que você os adiciona.
Em velocidades mais altas, uma batedeira também pode introduzir ar na mistura. A ação de uma batedeira é mais suave e fácil de controlar do que a de um liquidificador ou processador de alimentos, tornando-a ideally suited para massas de bolo que requerem mistura mínima, onde o objetivo é simplesmente combinar. Armada com um gancho de massa, no entanto, a batedeira também pode fortalecer o desenvolvimento de glúten para pães crocantes.
As batedeiras também podem ter vários acessórios disponíveis para aumentar sua utilidade, incluindo sorveteiras, rolos de macarrão, moedores de carne, espiralizadores, espremedores de frutas e até mesmo picadores que começam a entrar no território dos processadores de alimentos.
Perfeito para a batedeira: massa para pão, pizza, macarrão e biscoitos, todas as massas, coberturas e coberturas, preparações de merengue ou ovo batido, chantilly.
Se amassar a massa é a parte que você menos gosta de fazer pão, uma batedeira irá intervir galantemente.
Alimentos ideais para fazer na batedeira
- Massas de pão e fermento
- Massa de bolo
- Massa de biscoito
- Chantilly
- Merengues
- Geada
- Purê de batatas
- Massa de macarrão
- Frango ou porco desfiado
- Massa de pizza
Uso cruzado entre eles: o experimento do purê de batata
Purê de batata pode ficar cremoso com apenas alguns segundos no processador de alimentos.
Naturalmente, há coisas que poderiam ser realizadas em qualquer um desses aparelhos, dados os resultados desejados. Claras de ovo ou creme podem ser batidas, massas podem ser misturadas e certas massas podem ser formadas em todos os três. No entanto, este não é um caso contra uma batedeira. Embora sua função seja “misturar”, ainda é o aparelho necessário para certos tipos de bolos ou massas de biscoitos. Sem falar na falta de lâminas e na tigela em aço inox, que facilita muito a limpeza.
Fiz purê de batata nos três
Fazer purê de batata iluminou os pontos fortes e fracos de cada máquina.
Para melhor ilustrar os resultados desses vários aparelhos quando submetidos à mesma tarefa, escolhi purê de batata, que pode ser obtido com sucesso liquidificando, cortando ou simplesmente misturando seus componentes. As batatas foram cortadas em cubos e fervidas, e depois (porque não sou um monstro) colocadas à prova junto com um pouco de leite e um pouco de manteiga.
- Processador de alimentos: foram necessários apenas alguns pulsos para transformar batatas em cubos em purê de batatas. Gosto deles com um pouco de textura, mas mais algumas leguminosas dariam um purê macio.
- Batedeira: requer mais tempo, mas permite mais quantity. Você nunca conseguirá um purê sedoso se é isso que procura, e pode acabar com alguns pedaços maiores, mas esse método poderia facilmente alimentar uma multidão sem a graxa de amassar as mãos.
- Liquidificador: precisava de leite further para começar e, em muito pouco tempo, transformou batatas cozidas em algo que mais lembrava massa de panqueca do que purê de batata, uma consideração importante se você estiver realmente fazendo nhoque.
