O leite cru voltou a ser notícia depois de relatos esta semana de que um bebê recém-nascido morreu no Novo México devido a uma infecção por listeriae dirigido por influenciador A Ballerina Farm teve que parar de vender leite cru depois de falhar nos testes de segurança em Utah. Se você está procurando um leite com menos aditivos que seja seguro para você e sua família, considere o leite integral. O leite integral está recebendo um interesse renovado e é menos arriscado de beber do que o leite cru.
Se você se lembra, na década de 1990, Acquired Milk? os anúncios se tornaram populares por causa de um campanha de marketing criado pelo California Milk Processor Board, incentivando as pessoas a beber mais leite de vaca por meio de anúncios e comerciais repletos de celebridades. O interesse acabou diminuindo e, brand depois, os leites vegetais começaram a ganhar popularidade. Desde a década de 2000, todas as versões de leites vegetais que você possa imaginar, desde soja, aveia, amêndoa, pistache, macadâmia, ervilha – você escolhe, provavelmente existem no corredor do seu supermercado. Agora parece que o leite integral está ganhando popularidade novamente entre influenciadores do bem-estar e outros.
Conversei com nutricionistas para saber por que isso estava acontecendo, quais os benefícios do leite integral e quem deveria ter cuidado ao bebê-lo.
Por que os laticínios estão tendo um momento novamente
Alguns factores podem estar a contribuir para que o leite integral recupere a popularidade: o conceito de que “pure” é melhor, as pessoas que querem menos aditivos nos seus alimentos e a iniciativa “Make America Wholesome Once more” do Secretário de Saúde e Serviços Humanos, Robert F. Kennedy Jr.
Clara Noseknutricionista registrada, ressalta que o leite de vaca se tornou menos standard em primeiro lugar porque foi menosprezado pela cultura standard, responsabilizado por quaisquer problemas estomacais e por muito tempo chamado de inflamatório. “A mudança de volta aos laticínios parece parcialmente impulsionada pela quimiofobia desenfreada”, disse Nosek, “Muitos desses leites vegetais continham ingredientes como gomas e conservantes para estabilidade e açúcares adicionados para palatabilidade, que também são demonizados”.
A quimiofobia está relacionada ao medo de produtos químicos encontrados na vida cotidiana. Ainda assim, muitas vezes existe um mal-entendido sobre como funcionam os produtos químicos e a importância de conhecer as suas dosagens, entre outras coisas.
A quimiofobia, juntamente com a falácia do apelo à natureza (a ideia de que algo “pure” é melhor), faz com que o leite de vaca pareça mais atraente porque tem menos ingredientes em comparação com o leite não lácteo. “O leite de vaca começou a parecer a opção mais ‘pura’ e a lógica do apelo à natureza empurrou ainda mais para baixo o espectro da quimiofobia, como visto na crescente popularidade do leite de vaca cru”, disse Nosek.
O leite cru é leite de vaca não pasteurizado e o interesse por ele também aumentou graças ao impulso de alguns influenciadores do bem-estar e até mesmo o secretário de saúde e serviços humanos. Autoridades de saúde se manifestaram sobre o perigos de beber leite cru e o risco de doenças de origem alimentar, especialmente após vários casos de gripe aviária em 2025.
Benefícios de beber leite integral
Quer você beba leite de vaca ou não, não há como negar que o leite traz muitos benefícios. O leite integral, em explicit, pode fornecer muitos nutrientes. Lauren Manaker, uma nutricionista e nutricionista cadastradadisse: “É uma fonte pure de proteína de alta qualidade, cálcio e fornece vitaminas essenciais como B12 e D, que são difíceis de replicar da mesma forma com alternativas à base de plantas”. Além disso, o leite integral consiste em gordura, carboidratos e outros micronutrientes como potássio, vitaminas B e vitamina A.
“Ninguém precisa beber leite integral, cujos nutrientes estão facilmente disponíveis em outros alimentos; no entanto, é uma forma fácil e acessível de obter esses nutrientes”, explica Nosek. Outros fatores que podem tornar o leite integral mais atraente são o seu sabor e sabor, por ser mais cremoso, e o maior teor de gordura torna-o mais rico em comparação com os leites vegetais.
Manaker ressalta que um copo de 240 ml de leite integral contém 16% do valor diário recomendado de proteína. “Um crescente corpo de pesquisas também sugere que laticínios integrais não estão associados ao aumento do risco de obesidadediabetes ou doença cardiovascular; na verdade, esse tipo de laticínio pode até ajudar a reduzir o risco dessas doenças crônicas”, diz ela.
Uma desvantagem do leite integral
A desvantagem disso é que a gordura e o açúcar adicionados em cada porção podem aumentar, e os adultos precisam estar mais atentos a isso se estiverem observando a ingestão de gordura saturada e carboidratos. “Eu recomendaria discutir o quantity consumido com um nutricionista para garantir o equilíbrio entre refeição e lanche”, aconselha Nosek.
Os pais que dão leite de vaca aos seus filhos devem seguir as Diretrizes Dietéticas para Americanos. Por exemplo, crianças de 12 a 23 meses recebem de 1⅔ a 2 xícaras equivalentes de laticínios diariamente, enquanto crianças de dois anos ou mais devem consumir de duas a três xícaras por dia.
Você também pode querer considerar como esses diferentes leites impactam o meio ambiente.
E quanto a outras formas de leite de vaca?
Outras formas de leite de vaca incluem leite a 1%, leite desnatado e desnatado. A única diferença entre esses leites e o leite integral é o teor de gordura. “Quando a gordura é removida do leite, a disponibilidade de vitaminas lipossolúveis (A e D) é reduzida, mas geralmente são adicionadas de volta como forma de fortificação”, explica Nosek. Manaker acrescenta que você ainda obtém os mesmos 13 nutrientes essenciais, como proteínas de alta qualidade, cálcio, vitamina D e B12 e iodo, com esses leites.
“A gordura do leite integral contribui para sua textura mais cremosa e contagem de calorias um pouco maior, mas quando se trata de vitaminas e minerais, você não perde ao escolher uma opção com baixo teor de gordura”, diz Manaker.
E se o seu estômago não aguentar laticínios?
Realisticamente, nem todos conseguem lidar com o leite de vaca. Se você é intolerante à lactose ou tem alergia ao leite, é provável que opte por um leite sem laticínios. Tenha em mente que existem certos nutrientes que você pode estar perdendo com as opções à base de plantas. “O leite verdadeiro é uma proteína completa, enquanto a maioria das proteínas vegetais são incompletas, o que significa que faltam alguns dos aminoácidos essenciais, ou blocos de construção, de que nosso corpo precisa”, explica Manaker. Ela também ressalta que a proteína dos laticínios, conhecida como whey e caseína, mantém você se sentindo saciado por mais tempo, ao mesmo tempo que fornece energia para abastecer o seu dia e ajuda na recuperação muscular – mesmo enquanto você dorme.
Se você não é fã de leites vegetais, mas ainda deseja obter os benefícios do leite de vaca sem dores de estômago, Nosek recomenda experimentar sem lactose opções. Algumas marcas que produzem leites sem lactose incluem: Fairlife, Lactaid, Horizon Natural e Natural Valley. Lembre-se de que as opções sem lactose são melhores para quem tem intolerância à lactose (incapacidade de digerir a lactose, o açúcar pure do leite) e não são adequadas para quem tem alergia ao leite (uma reação imunológica às proteínas do leite) porque ainda contém proteínas do leite.
Se você é alérgico ao leite de vaca, é melhor optar por opções de leite vegetal. “Embora os suplementos possam ajudar a preencher algumas lacunas, como cálcio, vitamina D e B12, é sempre melhor obter nutrientes de alimentos integrais sempre que possível”, explica Manaker. Ela recomenda adicionar à sua dieta opções de proteínas anti-alérgicas, como ovos, carne, peixe ou fontes vegetais, como feijão e lentilha, e iodo, frutos do mar ou sal iodado.
Remover
A repentina popularidade em torno dos laticínios mostra que as pessoas estão começando a mostrar mais interesse em opções alimentares sem aditivos. Embora isso não seja inerentemente uma coisa ruim, é importante lembrar que o leite de vaca pode não ser adequado para todos com base nas restrições alimentares. Mas se você estiver interessado em adicionar leite de vaca à sua dieta (e os laticínios concordam com você), poderá colher os benefícios das muitas vitaminas e nutrientes que ele fornece.
Se você é alérgico ao leite, pode não ter a opção de beber leite de vaca, mas ainda pode tentar o seu melhor para obter os mesmos nutrientes por meio de outros alimentos em sua dieta. Se você está planejando fazer mudanças em sua dieta ou não tem certeza se adicionar leite de vaca é adequado para você, é melhor consultar primeiro um nutricionista registrado ou seu médico.
