Todos nós temos aquele utensílio de cozinha confiável, uma espátula de plástico favorita ou uma tábua de cortar, que já viu dias melhores, mas é difícil de se desfazer. Infelizmente, porém, nem todos os utensílios de cozinha são como frigideiras de ferro fundido; eles não melhoram com a idade.
Muitos desses equipamentos antigos não estão apenas “desgastados”, estão desgastados. Aqueles arranhões em sua tábua de plástico ou em uma esponja velha são resorts cinco estrelas para bactérias. E alguns itens de plástico populares podem lixiviar microplásticos em seus alimentos.
Se você está se apegando aos itens que tem desde seu primeiro apartamento, não está apenas tornando mais difícil cozinhar; você está tornando-o menos seguro.
“Manter os utensílios de cozinha em boas condições garante segurança e eficiência”, afirma Maricel Gentile, especialista em cozinha e fundadora da escola de culinária Cozinha da Maricel. “Além disso, é a desculpa perfeita para explorar novos devices, e alguns precisam ser substituídos com mais frequência do que você imagina.”
Abaixo você encontrará oito exemplos de utensílios de cozinha que podem ter se desgastado em sua cozinha.
1. Tábuas e utensílios de corte de plástico
Sim, sua colher de pau favorita provavelmente está repleta de bactérias. Aqui está o que fazer.
O plástico não é imune a bactérias, mesmo que você o coloque regularmente na máquina de lavar louça.
“Com o tempo, marcas de facas podem criar sulcos profundos que são difíceis de limpar e podem abrigar bactérias”, diz Gentile. “Além disso, os plásticos se degradam com o calor e o uso, liberando microplásticos nos alimentos”.
Sinais de desgaste podem indicar que é hora de mudar. “Se sua placa estiver muito marcada ou manchada, é hora de substituí-la”, diz Gentile. Com outras ferramentas plásticas, procure sinais de descoloração, derretimento ou empenamento.
2. Recipientes de armazenamento de plástico
A especialista em cozinha Sylvia Fountaine de Festejando em casa diz para abandonar completamente os recipientes de armazenamento de plástico. Se você os estiver usando apenas para guardar alimentos na geladeira, provavelmente não há problema, mas a tentação de levar recipientes de armazenamento da geladeira para o micro-ondas é o que os torna menos que ideais. Quando aquecidos, esses tipos de recipientes podem liberar vários produtos químicos para os alimentos. “Opte por recipientes de vidro com tampa de bambu”, diz Fountaine.
Evite colocar seu Tupperware de plástico no micro-ondas.
3. Raladores, descascadores e microplanos
Ferramentas de metallic com pontas afiadas, projetadas para quebrar os alimentos em pedaços como pedaços e raspas, não apresentam nenhum dos riscos associados aos microplásticos e são relativamente fáceis de limpar e higienizar, mas podem prolongar sua utilidade se você os segurar por muito tempo.
“Eles ficam cegos com o tempo e se tornam menos eficazes na trituração ou raspagem”, diz Gentile. “Se o seu ralador começar a amassar em vez de ralar, é hora de substituí-lo. Suas receitas vão agradecer!”
4. Abridor de latas
Seja um modelo portátil ou elétrico, seu abridor de latas não foi projetado para durar muito tempo por alguns motivos.
“Vai ficar monótono com o tempo”, diz Mitzi Baum, CEO da Pare de doenças transmitidas por alimentosassim como as ferramentas acima, que dependem de uma lâmina ou fio afiado. Mas o abridor de latas também tem implicações sanitárias. “É um utensílio de cozinha que não é limpo ou higienizado regularmente”, afirma Baum. “Se não for lavado regularmente, haverá acúmulo de alimentos e bactérias e poderá contaminar outros alimentos enlatados quando usados para abri-los”.
Um abridor de latas de bunker.
Se a ferrugem também se acumulou no abridor de latas, especialmente na lâmina que pode entrar em contato com os alimentos, já passou da hora de substituí-la.
5. Esponjas de cozinha
Se a esponja da sua cozinha cheirar mal, é um bom sinal de que é hora de substituí-la.
A esponja da sua cozinha tem cheiro? Você acha que as esponjas de cozinha sempre são assim? Se sim, você precisa ouvir isso.
“As esponjas de cozinha precisam ser substituídas regularmente, pois podem suportar o crescimento bacteriano prejudicial porque estão molhadas e ficam em temperatura ambiente – uma temperatura que as bactérias gostam”, diz Baum.
O cheiro de mofo das esponjas de cozinha indica que as bactérias estão crescendo. Existe uma solução sem desperdício: “A esponja pode ser incluída na máquina de lavar louça, desde que inclua um ciclo de higienização”, diz Baum. “Se você não tiver uma máquina de lavar louça, substitua as esponjas regularmente, especialmente quando começar a cheirar mal.”
6. Colheres de pau e tábuas de corte
Se você estiver segurando algum utensílio ou tábua de madeira que pertenceu a uma geração anterior, não o faça. Colheres de madeira e outros utensílios parecem ser ferramentas tradicionais, porque são difíceis de quebrar ou lascar, mas foram feitos para serem usados por um bom tempo, não por muito tempo.
“As colheres de madeira são burros de carga na cozinha, mas também são porosas, o que significa que podem absorver líquidos, óleos e odores e levar ao acúmulo de bactérias”, diz Debra Clark, especialista em cozinha e fundadora da Jogue-me sobre. “Se a sua colher de pau está começando a parecer desgastada, cheira mal ou tem sulcos profundos, é hora de substituí-la. Uma boa regra é substituí-la a cada ano ou mais, se houver uso intenso.
Se sua colher de pau cheirar a mofo ou parecer gasta, é hora de substituí-la.
7. Panelas e frigideiras antiaderentes
Se a sua frigideira antiaderente for parecida com esta, é hora de se preparar com uma frigideira nova.
O revestimento de panelas antiaderentes é um dos maiores culpados dos produtos químicos e microplásticos eternos.
“Essas panelas salvam vidas para um cozimento rápido e com baixo teor de gordura, mas o revestimento não dura para sempre”, diz Clark. “Com o tempo, arranhões e desgastes podem não apenas reduzir sua eficácia, mas também liberar pequenos pedaços do materials antiaderente na comida”, diz ela, que é o ponto em que você pode ingerir acidentalmente um pouco e começar a se tornar realmente prejudicial. “Se sua frigideira estiver arranhada, descascando ou grudando mais do que deveria, é hora de investir em uma nova. A maioria das frigideiras antiaderentes dura cerca de três a cinco anos com uso common. ” (Marcas antiaderentes não tóxicas que usam cerâmica incluem Alcaravia e Panela Verde.)
8. Equipamento de cozimento de silicone
Descobriu-se que borracha e silicone, especialmente os mais baratos, lixiviam produtos químicos para os alimentos.
O silicone é encontrado em toda a cozinha, desde raspadores de borracha e luvas de forno até esteiras e bandejas. Qualquer coisa que sofra altas temperaturas, entretanto, deve ser descartada.
“Para ser claro sobre as ferramentas de silicone, eu não as substituiria com frequência, mas as substituiria completamente com algo como assadeiras de aço inoxidável ou esmaltado”, diz Fountaine. “Tenho lido que o silicone é possivelmente considerado ‘seguro’, mas apenas até 425 graus Fahrenheit. Há pesquisas muito limitadas sobre sua segurança, e outros aditivos ao silicone podem potencialmente infiltrar-se nos alimentos”, diz ela. “Além disso, não é biodegradável ou reciclável, portanto, não é muito ecológico”.
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