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A carne vermelha há muito é responsabilizada por aumentar o açúcar no sangue e o risco de diabetes, enquanto o frango é amplamente visto como a opção mais saudável – mas um novo estudo desafia esse antigo conselho.
Pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Indiana – Bloomington e do Instituto de Tecnologia de Illinois testaram uma recomendação dietética comum para pessoas com pré-diabetes.
Eles descobriram que os níveis de açúcar no sangue, a sensibilidade à insulina, o colesterol e os marcadores de inflamação não mudaram de forma significativa quando os participantes comeram carne magra em vez de frango, de acordo com a pesquisa, publicada na Present Developments in Diet em dezembro.
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O estudo acompanhou 24 adultos com pré-diabetes. Cerca de 70% deles eram do sexo masculino e comeram carne não processada ou frango todos os dias durante quatro semanas – depois trocaram.
Os participantes incorporaram as refeições – incluindo hambúrgueres, fajitas, burritos, ensopados e salteados – nas suas dietas regulares.
Um novo estudo de curto prazo não encontrou diferenças significativas nos níveis de açúcar no sangue quando adultos com pré-diabetes comeram carne bovina em vez de frango. (iStock)
Após cada mês, os pesquisadores verificaram os níveis de açúcar no sangue, a resposta à insulina e o funcionamento do pâncreas – o órgão que controla o açúcar no sangue. Eles também examinaram a função das células β pancreáticas (células beta), um marcador chave da progressão do diabetes.
“Se comer carne bovina piorasse a função das células beta, isso forneceria evidências que sugerem que isso poderia estar causando aumento do risco de diabetes”, disse Kevin Maki, pesquisador-chefe de Illinois, à Fox Information Digital. “Não encontramos evidências disso em nosso estudo.”
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Os pesquisadores enfatizaram que este foi um estudo de curto prazo e analisou apenas a carne bovina não processada.
Não analisou quick meals ou carnes processadas como bacon ou fatias de charcutaria, que continuam mais fortemente ligadas a maus resultados de saúde.
O frango é frequentemente visto como mais saudável do que a carne vermelha, mas um novo estudo encontrou efeitos semelhantes a curto prazo sobre o açúcar no sangue. (iStock)
O americano médio consome cerca de 1,6 onças de carne vermelha não processada por dia – cerca de meia porção – um nível de ingestão que Maki disse ser apropriado.
“Nossa recomendação é seguir um padrão alimentar saudável que enfatize grãos integrais, frutas, vegetais, legumes, frutos do mar e gorduras saudáveis”, disse Maki. “Proteínas de origem animal – incluindo carne bovina – podem se encaixar nesse padrão”.
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Especialistas não envolvidos no estudo disseram que ainda são necessárias pesquisas e estudos de longo prazo que incluam uma mistura mais equilibrada de participantes masculinos e femininos.
“Para alguém com pré-diabetes, a conclusão é que comer carne bovina não processada como parte de uma dieta saudável não piorou os fatores de risco de diabetes no curto prazo – mas ainda precisamos de dados de longo prazo antes de fazer recomendações amplas”, disse a Dra. Mia Kazanjian, radiologista de Connecticut, à Fox Information Digital.
Os pesquisadores monitoraram a resposta do açúcar no sangue e da insulina dos participantes do estudo (não retratado). (iStock)
A pesquisa nutricional sobre carne vermelha e diabetes produziu resultados mistos, observou Kazanjian.
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“Esses ensaios clínicos randomizados entram em conflito com estudos observacionais, que sugerem uma associação entre carne vermelha e diabetes tipo 2”, acrescentou ela.
“Este estudo é melhor para mostrar o que acontece ao longo de um mês do que o que acontece ao longo de uma década.”
Estudos observacionais acompanham hábitos alimentares e resultados de saúde ao longo de muitos anos, enquanto ensaios clínicos randomizados são concebidos para isolar os efeitos de alimentos específicos.
Especialistas dizem que a carne bovina não processada pode fazer parte de uma dieta saudável. (iStock)
“Este estudo é melhor para mostrar o que acontece ao longo de um mês do que o que acontece ao longo de uma década”, disse Lakelyn Lumpkin, nutricionista registrada na Prime Diet Teaching, com sede na Flórida, à Fox Information Digital.
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“Pesquisas observacionais de longo prazo ainda sugerem questões de moderação, especialmente quando se trata de carnes vermelhas e processadas”.
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Estudos observacionais, no entanto, podem não ter em conta outros factores de estilo de vida, como o tabagismo ou a menor qualidade geral da dieta, que poderiam contribuir para os riscos mais elevados observados, observou Maki.
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O estudo foi financiado pela Nationwide Cattlemen’s Beef Affiliation, embora os autores tenham dito que o patrocinador não teve nenhum papel na coleta de dados, análise ou decisões de publicação.
O ensaio foi registrado antecipadamente no ClinicalTrials.gov, um banco de dados público que ajuda a prevenir a divulgação seletiva de resultados.
