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Os americanos refletem sobre a liderança, a história e os homens que moldaram a nação no Dia dos Presidentes.
Mas, além dos discursos e da diplomacia, há um fio condutor que vai desde a period da Fundação até à moderna Casa Branca: o bife.
Embora o bife às vezes fosse servido em jantares de Estado, period mais comumente preparado para as primeiras refeições privadas da família na Casa Branca ou em Camp David, de acordo com Adrian Miller, historiador da culinária ganhador do prêmio James Beard e autor residente no Colorado.
Saber como eram esses jantares oferece uma janela para a “personalidade e alma” de um presidente, disse Miller à Fox Information Digital. “Os americanos querem simultaneamente que o nosso presidente seja excepcional e muito parecido connosco.”
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“Os presidentes tornam-se mais identificáveis quando partilham o que gostam de comer, especialmente a comida da sua infância”, acrescentou Miller. “Os americanos têm ficado irritados com presidentes que parecem gostar mais de comida estrangeira do que de especialidades locais.”
Desde tartes de carne coloniais a grelhados no telhado da Casa Branca, eis como nove presidentes comeram o seu bife, de acordo com livros de receitas, memórias, relatórios contemporâneos e registos históricos.
George Washington, o primeiro presidente dos Estados Unidos, preferia bife e torta de rim. (Coleção Smith/Gado/Getty Photos)
George Washington
Muito antes das churrascarias modernas, o primeiro presidente da América preferia bife e torta de rim, que period um prato anglo-americano standard do século XVIII, de acordo com relatos históricos.
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Na period de Washington, o bife period frequentemente assado em tortas saborosas, em vez de ser servido como o corte independente que os americanos reconhecem hoje.
Por causa dos problemas dentários crônicos e das dentaduras de Washington, a preparação mais suave poderia ter sido mais prática para ele.
Theodoro Roosevelt
Ávido homem de atividades ao ar livre, o 26º presidente abraçou a culinária farta, estilo acampamento.
Durante seu famoso acampamento em Yosemite em 1903 com o naturalista John Muir, Roosevelt supostamente desfrutou de bifes grelhados e refeições simples preparadas ao ar livre.
O presidente Theodore Roosevelt supostamente adotou uma culinária saudável ao ar livre. (TW Ingersoll through Getty Photos)
Roosevelt preferia uma tarifa simples. Mais tarde, ele desempenhou um papel central na reforma da indústria frigorífica depois de ler o icônico romance de Upton Sinclair, “The Jungle”, ajudando a aprovar a Lei de Inspeção de Carne de 1906.
William Howard Taft
O presidente Taft comia regularmente um bife de 350 gramas no café da manhã, junto com torradas, frutas e café, de acordo com as lembranças publicadas da governanta da Casa Branca, Elizabeth Jaffray.
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Taft foi o presidente mais pesado dos EUA – mas mesmo quando tentou fazer dieta, limitou-se a limitar a ingestão de bife a 180 gramas, embora fosse um sinal dos seus tempos.
No início dos anos 1900, o bife simbolizava a prosperidade durante um período de expansão e crescimento industrial.
Dwight D. Eisenhower
Os primeiros registros de temperaturas de bifes remontam ao presidente Dwight D. Eisenhower, de acordo com Miller.
O presidente Dwight D. Eisenhower, visto à esquerda com o ex-presidente Herbert Hoover em 1954, preferia bifes mal passados. (Betmann)
“Os grelhados no quintal estavam realmente ganhando popularidade durante a década de 1950, então os cozinheiros domésticos provavelmente estavam mais interessados em cozimento naquela época”, disse ele.
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Eisenhower adorava grelhar tanto que instalou uma churrasqueira no telhado da Casa Branca, fora do Solarium do terceiro andar, segundo Miller.
O ex-chef executivo da Casa Branca, François Rysavy, escreveu em suas memórias que Eisenhower preferia bifes mal passados e que ele mesmo os cozinhava – esfregando-os com óleo e alho antes de jogá-los na brasa.
John F. Kennedy
A saúde do presidente John F. Kennedy moldou sua dieta. Sofrendo de problemas gastrointestinais crônicos, ele preferia refeições simples e levemente temperadas.
O presidente John F. Kennedy preferia refeições simples e levemente temperadas devido aos seus problemas gastrointestinais crônicos.
A jornalista dinamarquesa Inga Arvad, que namorou Kennedy no início dos anos 1940, preparou para ele jantares simples de filé com vegetais suaves, como ervilhas, cenouras e purê de batata, de acordo com cartas arquivadas.
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Ronald Reagan
O presidente Ronald Reagan preferia a culinária americana simples, incluindo bife servido em seu rancho na Califórnia, Rancho del Cielo.
Embora os jantares formais na Casa Branca pudessem ser elaborados, Reagan preferia refeições simples em privado, incluindo bife com acompanhamento de chili, de acordo com relatórios.
O presidente Ronald Reagan dá uma mordida no Large Mac do McDonald’s durante uma parada de campanha em 1984. (Betmann)
A meio da sua presidência em 1985, depois de os médicos terem descoberto um pólipo benigno e vestígios de sangue durante exames de rotina, Reagan foi aconselhado a evitar bife mal passado e outras carnes vermelhas.
Em vez disso, ele foi instado a adotar uma dieta rica em fibras e com baixo teor de gordura enquanto period submetido a avaliações médicas adicionais, de acordo com relatos da época.
George HW Bush
O presidente George HW Bush, há muito associado ao Texas, period conhecido por gostar de jantares em churrascarias.
Durante uma parada de campanha em Oklahoma Metropolis em 1992, ele pediu um bife T-bone “carbonizado, mas mal passado” no Cattlemen’s Steakhouse, de acordo com relatos da época.
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O bife continuou a fazer parte da vida de Bush mesmo depois de deixar o cargo.
Seu filho e presidente George W. Bush lembrou em um elogio que, durante uma internação no hospital, lhe foi entregue um bife do Morton’s the Steakhouse.
O presidente George HW Bush saboreou costelas em um churrasco no Congresso na Casa Branca em 1992. (Maureen Keating/Chamada CQ through Getty Photos)
Invoice Clinton
Antes de adotar uma dieta baseada principalmente em vegetais, o presidente Invoice Clinton period conhecido por apreciar bife.
O ex-chef executivo da Casa Branca, Walter Scheib, escreveu em suas memórias e disse em entrevistas que Clinton solicitou um grande bife com molho béarnaise cremoso e rodelas de cebola, especialmente quando a primeira-dama Hillary Clinton estava viajando.
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Scheib disse que o prato do presidente “sempre voltava limpo”.
Donald J. Trump
Em março de 2017, durante seu primeiro jantar no cargo em Washington, DC, o presidente Donald J. Trump jantou no BLT Prime em seu lodge.
Ele pediu um bife de tira maturado por US$ 54, bem passado e servido com ketchup, de acordo com o Washington Post.
O presidente Donald J. Trump prefere seu bife totalmente cozido. (Stephen Lovekin/WireImage para Hill & Knowlton)
O presidente prefere seu bife cozido tão bem que “ficaria bem no prato”, disse seu mordomo de longa knowledge. O jornal New York Times.
“Para quase todas as pessoas no mundo, é totalmente regular preferir o bife cozido do começo ao fim”, de acordo com um coluna no Eater em 2017.
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“Está totalmente bom. Um quarto da América prefere seu bife bem passado ou médio”, dizia o artigo.
Em 2007, Trump lançou o Trump Steaks, um empreendimento de curta duração com o slogan “Os melhores bifes do mundo”.
