Quando o Departamento de Justiça dos EUA divulgou a sua última tranche de documentos de Jeffrey Epstein, parte dos ficheiros de Epstein, uma divulgação que abrange mais de 3,5 milhões de documentos, imagens e vídeos, a maior parte da atenção centrou-se nos nomes, registos de viagens e trocas de mensagens nunca antes vistas, incluindo e-mails, registos financeiros e correspondência pessoal. Escondido dentro do mesmo esconderijo havia algo muito mais mundano: um handbook detalhado passo a passo para servir o café.O e-mailencaminhado em julho de 2013 a Karyna Shuliak, sua namorada de longa information, com quem os arquivos dizem que ele pretendia se casar e que, de acordo com seu testamento, herdará mais de US$ 100 milhões do que resta de seu patrimônio, descreve um método de preparação de café V60 altamente específico. Epstein se ofereceu para mostrar a ela pessoalmente e forneceu instruções detalhadas para que ela mesma pudesse experimentar. Desde que ressurgiu on-line, influenciadores e entusiastas do café começaram a recriar o que a mídia social agora chama de “café Jeffrey Epstein”.O método gira em torno de um V60, um gotejador de café handbook japonês em formato de cone que usa filtros de papel. Well-liked nos círculos de cafés especiais, é valorizado por sua extração limpa e controle preciso sobre o preparo.As instruções especificam passos precisos até segundos, pesos e volumes, parecendo menos uma nota informal de cozinha e mais um protocolo de laboratório, surpreendentemente detalhado para alguém que devia estar muito ocupado, sugerindo que ele tinha tempo de sobra para aperfeiçoar o processo.
- 24 gramas de café – esse é o peso dos grãos moídos.
- 360 gramas de água – medido em peso, não em quantity, que é padrão na fabricação de cervejas especiais.
- Proporção de 1:15 de café para água (24g a 360g), considerada equilibrada e bastante forte.
- Água a 202°F, que se converte em cerca de 94°C, brand abaixo da ebulição.
- Uma configuração de moedor marcada como “-7K”, provavelmente referindo-se a uma moagem relativamente fina adequada para extração por derramamento.
Antes de preparar o café, ele orienta o destinatário a enxaguar o filtro de papel com água quente (para tirar o gosto do papel), adicionar o café moído, sacudir bem e pressionar um pequeno recorte no centro com o polegar. Essa reentrância ajuda a água a fluir uniformemente pelo solo.
Como Epstein faz seu café, arquivos do DOJ revelam guia passo a passo completo/ Imagem: DOJ
Depois vem a sequência de vazamento cronometrada, medida até o segundo:
- 00:00 — despeje água até que o peso whole chegue a 60 gramas. Este é o estágio de “florescimento”, onde a água quente atinge o solo e libera gases presos.
- 00:30 – proceed despejando até que a escala indique 200 gramas, espiralando do centro para fora.
- 01:10 — despeje até 300 gramas, mesmo movimento em espiral.
- 01:45 — despeje até 360 gramas.
- 03:00 — a preparação deve estar completa; remova o gotejador.
Ele também inclui ajustes: Se o café tiver sabor azedo, é subextraído: Moa mais fino. Se tiver um sabor amargo, é extraído em excesso: Moa mais grosso. Se parecer aguado: Aumente a dose de café.No mesmo tópico, Epstein menciona uma assinatura de café Tonx, um serviço sofisticado de torrefação sob pedido fundado por Tony Konecny, posteriormente adquirido pela Blue Bottle Espresso em 2014 e agora operando como YESPLZ Espresso. Tony compartilhou em uma mídia social que, de acordo com os arquivos do DOJ, extratos e recibos de cartão de crédito mostram que Epstein havia pedido o café há pelo menos alguns meses. Ele disse que period incrível que Epstein, entre todas as pessoas, fosse um de seus muitos clientes importantes quando vendia grãos on-line em 2013, do que agora ele até tem um e-mail como prova, mostrando Epstein atestando pessoalmente seu café. O e-mail para a namorada de Epstein também incluía recomendações para outra marca de café e vários hyperlinks da Amazon e outros para montar um package inicial completo de preparo, mostrando o quão específico e meticuloso ele period na curadoria de sua configuração de café.Ele pode ter sido um conhecedor de café entre seus círculos de elite, selecionando meticulosamente grãos, técnicas de preparo e kits iniciais, um gosto surpreendentemente preciso para alguém com tantas outras reivindicações em seu tempo. Mas tudo isto nem sequer começa a obscurecer a realidade mais ampla: Epstein foi preso em 2019 sob acusações federais relacionadas com tráfico sexual de menores e morreu no ultimate desse ano numa cela de prisão em Nova Iorque. Os contínuos lançamentos de documentos continuam a lançar luz sobre suas atividades, associados e amplo patrimônio, revelando muitos nomes, detalhes chocantes e outros aspectos sombrios e perturbadores da vida de Epstein. Mas o que chama a atenção aqui é o contraste. Entre e-mails sobre logística e viagens, há uma análise meticulosa dos horários de abastecimento, gramatura e temperatura da água. On-line, alguns encontraram uma ironia sombria na precisão. Outros estão simplesmente tratando-o como um guia V60 tecnicamente sólido e preparando-o em casa.Retire o nome e este é um método padrão de café especial: dose medida, derramamento em espiral controlado, extração whole em três minutos. Não é revolucionário nem amador, mas a precisão indica quão particulares devem ter sido seus gostos e hábitos meticulosos.
