Ketika musim musik Margazhi mulai memasuki ritme yang biasa, kantin sabha di seluruh Chennai melakukan lebih dari sekadar memberi makan penonton konser di sela-sela kutcheri.
Penari Nandini Jayakumar dan ibunya sedang minum kopi di kantin Sattvaa di Krishna Gana Sabha | Kredit Foto: SRINATH M
Tahun ini, katering diam-diam meningkatkan standarnya — memadukan ela sappadu ala pernikahan dan thanga thambala kalyana sappadu dengan konter dosa yang ambisius, makan siang bertema, dan kopi saring yang diseduh dari pagi hingga malam. Fokusnya adalah pada kemudahan dan efisiensi: tata ruang yang ramah lansia, ruang tunggu, parkir valet, dan layanan yang disesuaikan dengan jadwal konser. Makanan yang didominasi tanpa bawang merah dan bawang putih ini tetap berakar pada tradisi, sementara pengalaman mencerminkan semakin besarnya perhatian terhadap kenyamanan dan konsistensi.
Di mana kamu makan tahun ini? Inilah pilihan Anda.
Sri Parthasarathy Swamy Sabha, Mylapore
Memasuki tahun keenam mereka di Sabha ini, Arusuvai Catering Companies kembali dengan persembahan terpopuler mereka: thanga thambala kalyana sappadu. Selama Musim Musik, menu makan siang berfokus pada empat negara bagian selatan, menyoroti yang terbaik dari masing-masing negara bagian melalui pendekatan tematik.
Mengukus secangkir kopi saring panas di kantin ‘Arusuvai Arasu’ di Sri Parthasarthy Swamy Sabha | Kredit Foto: RAGU R
Soumya Ramesh dari Arusuvai Catering Companies mengatakan bahwa selain menyajikan makanan di piring kuningan berwarna emas, tim tahun ini juga akan menggunakan peralatan saji dan sendok makan berwarna emas. Bahkan kopi dan teh akan disajikan dalam gelas davara kuningan.
Dengan perpaduan hidangan tradisional dan inovatif, menu makan siangnya terdiri dari 24 merchandise. “Tahun ini, kami telah menciptakan ruang tunggu kecil untuk para lansia, di mana mereka dapat menunggu hingga kursi tersedia saat jam makan siang. Kami juga mencoba memprioritaskan tempat duduk bagi para lansia dan telah mengambil langkah-langkah untuk mengelola kerumunan secara efisien dengan memulai layanan makan siang mulai pukul 11.30 dan seterusnya,” kata Soumya. Sementara makan siang disajikan dalam gaya pandhi (duduk berbaris), sarapan dan makan malam mengikuti format restoran, di mana pesanan diambil dan makanan disajikan di meja.
Makan siang disajikan di kantin Parthasarathy Swami Sabha untuk musim ini | Kredit Foto: RAGU R
Kopi Arusuvai layak mendapat perhatian khusus. Dari jam 7 pagi hingga larut malam, ahli kopi Parasuram tanpa kenal lelah menyeduh ramuan segar dan merebus susu pada suhu yang tepat untuk menghasilkan kopi saring yang sempurna. Malam hari ditandai dengan beragam hidangan inovatif, hidangan tradisional India Selatan, makanan India Utara, dan beragam hidangan manis. Makan siang dihargai ₹ 650. Parkir merupakan tantangan utama di sabha ini, dan pengunjung disarankan untuk membuat rencana yang sesuai.
Harus Dicoba: Payasam, piring makan siang, manisan, kopi saring.
@Arusuvai Arasu Catering Companies, hingga 2 Januari 2026. Sarapan: 07.30. Makan siang: 11.30 hingga 15.30; makanan ringan: 16.00 hingga 18.00; Makan malam: 18.30 hingga 21.30. Untuk pertanyaan, hubungi 9841024446.
Seni Rupa Mylapore
Makan siang disajikan di Mylapore Superb Arts oleh ABC Catering | Kredit Foto: RAGU R
Memasuki tahun kedua menjalankan kantin sabha, kali ini Adambakkam Balaji Catering (ABC Catering) memiliki perlengkapan yang lebih baik. S Saptharishi bersama ketiga saudara laki-lakinya yang telah menjalankan jasa katering pernikahan selama dua dekade terakhir telah menciptakan ruang kantin yang dapat melayani hingga 75 orang sekaligus. “Pertama, kami telah menciptakan lantai yang bagus tanpa banyak tingkat, sehingga ramah bagi warga lanjut usia. Kami juga telah mengatur parkir valet,” kata Saptharishi.
Kantin ramai dengan aktivitas pada pukul 7.30 pagi, dengan konter kopi dan layanan sarapan berjalan lancar. Siang harinya, tim siap menyajikan ela sappadu ala pernikahan dengan harga ₹600 yang tersedia hingga pukul 15.00. Mulai jam 5 sore dan seterusnya, pengunjung malam berkumpul untuk menikmati makanan tiffin seperti keera vada, bajji dan bonda, bersama dengan lebih dari 30 jenis dosa. “Tahun ini, kami fokus menawarkan 30 jenis dosa, selain makanan pokok seperti adai dengan aviyal, idli, dan idiyappam. Ammini kozhukattai, nombu adai, dan moru kali kami sangat populer,” kata Srinivasa Narayanan dari ABC Catering.
Menariknya, pengunjung sering kali menanyakan resep yang dibagikan secara element. Meskipun makanannya didominasi tanpa bawang merah dan tanpa bawang putih, pelanggan yang menginginkan makanan Jain dapat bertanya sambil membeli kupon. Di malam hari, konter boli yang menawarkan tujuh jenis boli menjadi daya tarik pengunjung. Untuk makan siang, pelanggan perlu membeli kupon dan menunggu nomornya dipanggil. Makanan juga bisa dipesan melalui meals aggregator seperti Swiggy dan Zomato.
Harus Dicoba: Vatha kolambu, varietas Karnataka dosa, Asoka halwa, paal payasam dan moru kali dan mani kozhukattai.
@Layanan Katering ABC, Klub Seni Rupa Mylapore, Mylapore. Aktif hingga 4 Januari. Makanan dengan harga ₹600. Sarapan: 07.00 hingga 10.00; Makan siang: 12.00 hingga 15.00; Makanan ringan; 16.30 hingga 18.30; Makan malam: 19.00 hingga 22.00. Untuk pertanyaan, hubungi 9841204614.
Sri Krishna Gana Sabha dan Sri Thyaga Brahma Gana Sabha
Kopi di Krishna Gana Sabha | Kredit Foto: SRINATH M
Dengan pengalaman 15 tahun di industri ini, RS Kumar, pemilik Sattvaa Catering Companies, menawarkan layanan makan yang terorganisir dengan baik musim ini. Sejak tahun 2024, Kumar telah menyajikan makanan ala pernikahan dengan daun pisang di Sri Krishna Gana Sabha dan Sri Thyaga Brahma Gana Sabha.
“Kami menghindari kemeriahan dan publisitas yang tidak perlu, dan lebih fokus pada menawarkan makanan dan layanan yang baik untuk rasika. Makan siang dimulai pada siang hari dan berlanjut hingga jam 3 sore. Makanan ringan malam disajikan bersama dengan kopi. Untuk makan malam, kami menawarkan makan siang seperti variasi dosa, idli, appam, idiyappam, kichadi, puri dan chapathi. Kopi dan teh disajikan sepanjang hari,” kata Kumar.
Makan siang sedang berlangsung di kantin Sattvaa di Vani Mahal | Kredit Foto: RAGU R
Penekanannya di sini jelas pada pelayanan. Menu ini disinkronkan dengan waktu konser sehingga ketika rasika keluar dari auditorium, kopi baru diseduh dan makanan tetap panas. Dengan sebagian besar penonton berusia lanjut yang menghadiri konser, perhatian diberikan untuk menjaga agar makanan tetap rendah bumbu dan garam, dan disiapkan tanpa bawang putih dan bawang merah.
Menu bergilir memastikan variasi, dengan berbagai jenis payasam, thogayal, sambar, dan rasam ditawarkan setiap hari. Menu di kedua tempat tetap sama, dan konter kopi dan teh tetap buka sepanjang hari. Pengunjung juga dianjurkan untuk mencoba berbagai macam acar dan paruppu podi yang tersedia untuk dijual di konter. Makanannya dihargai ₹400, dan parkir valet tersedia untuk pengunjung kantin sabha.
Harus Mencoba: Kalyana sappad, vada, methi puri, bajji, kurma kesari dan susu badam.
@Sattvaa Catering Companies, Vani Mahal hingga 15 Januari 2026, sedangkan Krishna Gana Sabha beroperasi hingga 3 Januari. Makan siang: Siang hingga 15.00; Makanan ringan: 16.30 hingga 18.30; Makan malam: 19.00 hingga 22.00. Untuk pertanyaan, hubungi 9003009700.
Akademi Musik
Walnut halwa, coklat burfi, 27 jenis rasam, dan 50 jenis dosa. Ini hanyalah sebagian dari menu Margazhi Sastha Catering Service yang luas musim ini di The Music Academy.
Dalam edisi ketiga yang diluncurkan pada tanggal 15 Desember, Venkatesan Krishnan, yang menjalankan acara tersebut, mengatakan bahwa mereka telah menerima tanggapan yang luar biasa secara konsisten meskipun ada beberapa kantin sabha baru yang bermunculan. “Saya pikir itu karena kami terus memperbarui menu. Kami suka mencoba hal-hal baru tanpa menyimpang dari favorit,” ujarnya.
Venkatesan, yang kini mulai mengupdate reelnya sendiri di media sosial, memikat pengunjung sabha dengan kopi, makanan ringan, dan makan siangnya, mengatakan bahwa mereka mempertahankan harga makan siang di ₹550. “Tidak ada yang bisa mengungguli makan siang ala kalyana sapad di sabha dengan variasinya. Kami memiliki rasam baru setiap hari di kantin. Kami juga memiliki jenis thogayal, pachidi, poriyal, dan manisan baru. Selain makanan ringan dan sarapan biasa termasuk bajji, vadas, adais, dan ammini kozhukattais,” ujarnya.
Dia menambahkan bahwa mereka memiliki menu halwa kenari spesial tahun ini. “Seorang pelanggan dari AS membawa sekantong kenari sekitar satu bulan yang lalu dan ingin kami membuatkan manisan darinya. Kami membuat halwa. Enak sekali dan harus ada dalam menu,” katanya.
Harus mencoba: Dapatkan makan siang Anda yang berisi parupu podi, ghee, makanan yang biasa seperti sambar, rasam, poriyal dan manis, dan makanan tiffin. Coba juga ammini kozhakattai, vazhaipoo vada, dan adai.
@Sastha Catering Companies Porur, Jalan TTK. Kantin buka mulai pukul 07.30 hingga 21.30 hingga 9 Januari 2024. Makan siang dihargai Rs 550. Untuk lebih jelasnya hubungi 9952919460.
Narada Gana Sabha
G Vaithianathan dan saudaranya G Ramachandran mengatakan bahwa ini adalah pengalaman pertama mereka menjalankan kantin sabha. “Kami merasa ini adalah bayi kami,” kata Vaithianathan yang mengelola Mailam Catering.
Layanan katering yang telah berkecimpung dalam bisnis pernikahan selama 23 tahun ini kini dipesan hanya dua hari sebelum musim dimulai karena katering yang biasa ada di tempat tersebut, layanan katering Sri Saasthalaya, melewatkan musim tersebut karena keadaan darurat kesehatan yang parah.
“Kami mendapat telepon pada tanggal 11 Desember. Kami sudah mulai beroperasi pada tanggal 13,” katanya, sambil menambahkan bahwa mereka menyajikan semua menu seperti biasanya – dosai, idli, dan kopi untuk sarapan, dan berbagai macam nasi untuk makan siang. “Namun kami menambah jumlah hidangan berdasarkan jumlah pengunjung. Sebentar lagi elaneer payasam, dan ciri khas kami, paal payasam, akan disajikan juga,” katanya.
Selama akhir pekan, Asoka halwa akan segera hadir. “Ini adalah musim yang panjang. Kami senang melihat menu kami berkembang,” katanya.
Harus mencoba: Elaneer payasam, paal payasam, dan jenis dosanya.
@Mailam Catering, Jalan TTK. Harga makanan mini adalah ₹250, antara pukul 00.30 hingga 15.30. Sarapan dimulai pukul 07.00 hingga 11.00, Makanan ringan/makan malam mulai pukul 16.00 hingga 22.30. Dosa dan kopi akan disajikan sepanjang hari. Hubungi 9841123972 untuk detailnya. Aktif hingga 1 Januari.
