EUA emitem novas orientações sobre consumo de álcool
A colaboradora médica da Fox Information, Dra. Nicole Saphier, junta-se ao ‘Fox & Pals Weekend’ para avaliar as novas orientações dietéticas em torno do consumo de álcool, à medida que a taxa geral de consumo atinge um novo mínimo.
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Um número crescente de bares está adotando uma técnica que transforma o suco de frutas frescas em um componente leve e espumoso conhecido como “suco fofo”.
Ao contrário da espuma de coquetel tradicional feita com clara de ovo, creme ou carbonatação, o suco fofo depende de aeração.
Ao bater ou girar rapidamente o suco cítrico fresco, os bartenders introduzem ar no líquido, criando uma textura mais espessa sem adicionar ingredientes adicionais.
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A técnica é amplamente creditada ao Dante, bar nova-iorquino que popularizou a abordagem com sua versão do Garibaldi, clássico coquetel italiano feito com suco de laranja e Campari, segundo VinePairuma publicação focada em bebidas.
Mais bares estão adotando um método que transforma o suco de frutas frescas em uma espuma leve e arejada, conhecida como “suco fofo”. (iStock)
“Vimos isso como uma oportunidade de ser um coquetel diurno, ou a razão pela qual as pessoas viriam durante o dia para uma bebida com baixo teor de álcool, brilhante e fresca”, disse Linden Satisfaction, coproprietário do bar de aperitivos Dante, em Greenwich Village, à VinePair.
Desde então, outros bares começaram a incorporar frutas cítricas batidas em seus cardápios, aplicando o mesmo método à toranja, abacaxi e limão em versões atualizadas de coquetéis clássicos, disse a publicação.
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O interesse pela técnica foi além dos bares de coquetéis, com os consumidores caseiros tentando recriar eles próprios a textura arejada.
A abordagem está mais comumente ligada a Dante na cidade de Nova York, que chamou a atenção por sua versão arejada do Garibaldi. (Alexi Rosenfeld/Getty Photos)
Nas redes sociais, os usuários compartilharam vídeos mostrando como batem suco de laranja fresco usando espumadores de leite ou liquidificadores de alta velocidade para imitar a versão em barra.
A simplicidade da bebida, que requer apenas suco de laranja e Campari, tornou-a acessível para experimentação em casa.
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Em uma postagem do Reddit, um usuário descreveu a bebida como “a melhor bebida de dois ingredientes do mundo”, enquanto outro escreveu: “deixa de lado a mimosa!”
A bebida é feita com suco de laranja e Campari. (iStock)
A técnica não altera os ingredientes em si, mas muda a forma como são percebidos, oferecendo uma nova textura sem adição de laticínios ou clara de ovo.
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Nem todas as frutas mantêm a textura arejada igualmente. Os sucos cítricos e de abacaxi tendem a produzir a espuma mais estável, explicou Satisfaction.
Com o tempo, o fofo Garibaldi tornou-se uma das ofertas definidoras de Dante.
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“Tornou-se o símbolo do Caffe Dante, o que queríamos que o Caffe Dante se tornasse. Mas nunca esperei que reverberasse pelo mundo da maneira que reverberou”, disse Satisfaction.
