Delhi: explorando as muitas versões de uma cidade que coexistem

Por trás do caos moderno de trânsito e concreto existe uma cidade de camadas infinitas – uma “Índia escondida” que Sara Abdullah Pilot e Aishwarya Jha estão determinadas a despertar. Os cofundadores do Indophile, um empreendimento cultural multidisciplinar, com um ano de existência, estão transformando os gramados do Palácio Travancore em Kahaani: Dilli Ki, um competition imersivo de dois dias que é uma homenagem ao coração, à história e à herança de Delhi. Apoiada pelo Ministério da Cultura, a edição de estreia deste competition está enraizada na crença de que Deli não é uma cidade, mas muitas, e convida os visitantes a passear pelas suas épocas para saborear os seus sabores, ouvir a sua música e encontrar as histórias que moldaram o seu carácter duradouro.

“Delhi tem um poço infinito de histórias e uma das coisas que queremos fazer através de nossos painéis de discussão, artes e ofícios, apresentações musicais e comida é tentar contar o máximo possível dessas histórias”, diz Sara. A dupla não queria que este fosse apenas mais um competition no calendário de entretenimento da capital, mas que gerasse conversas significativas. “Queremos que as pessoas venham e se divirtam, mas também que tenham a oportunidade de se aprofundar em conversas reais sobre património e cultura”, acrescenta ela.

Sonam Kalra | Crédito da foto: ARRANJO ESPECIAL

A curadoria, portanto, teve que ser com a mistura certa de nomes consagrados e daqueles que talvez não tenham um prestígio semelhante ao dos headliners. A seção de música, por exemplo, apresenta artistas como o cantor sufi contemporâneo Deveshi Sahgal, o premiado cantor e compositor Sonam Kalra, a well-liked banda do Oceano Índico, bem como artistas do Dilli gharana. Há também kathak de Gauri Diwakar, dastangoi de Ashhar Haque e apresentações envolventes de teatro de rua, homenageando a herança artística em camadas de Delhi.

Descascando as camadas da história comestível de Delhi, o autor e historiador gastronômico Anoothi ​​Vishal está criando uma experiência gastronômica que celebra os tesouros gastronômicos menos conhecidos da cidade. “A maioria das pessoas pensa que a comida de Delhi é apenas sobre a culinária Punjabi pós-partição ou alimentos disponíveis nas ruas e restaurantes. A curadoria aqui quebra esse mito e fala sobre as comunidades de Shahjahanabad (coloquialmente conhecida como Velha Delhi), bem como algumas outras comunidades que não são de Shahjahanabad”, diz ela.

Nova Delhi, 13 de janeiro (ANI): As pessoas aproveitam o dia ensolarado após uma manhã fria de inverno, no Lodhi Backyard, em Nova Delhi, na terça-feira. (Foto/Cimeira ANI) | Crédito da foto: ANI

Produzida pela EVH Worldwide, a experiência abrangerá comida Mughlai antiga sem a inclusão de pimentões e tomates, pratos tradicionais da comunidade Kayastha, como potli ki sabzi e kachche keeme ke kofte, alimentos Baniya como mangochi (um tipo de kadhi feito com moong dal), alimentos das aldeias Jat de Delhi, como o malai halwa em que o ghee é substituído por malai, pratos Punjabi que vão além da manteiga frango e uma variedade de chaats, entre outros. Cinco cooks caseiros pertencentes às respectivas comunidades garantirão que estes pratos sejam tão autênticos quanto quando os preparam nas cozinhas de suas casas. A dupla prática de Anoothi ​​como escritora e curadora está ancorada na crença de que a comida preserva a memória cultural. Ao desafiar os tropos culinários muitas vezes restritivos da cidade, ela procura documentar as “mini Delhis” que representam a identidade contemporânea em evolução da cidade.

Shalini Passi | Crédito da foto: ARRANJO ESPECIAL

Restaurante premiado e projeto de arte Os Arquivos Comestíveis reunirão uma exploração sensorial das tradições de especiarias de Delhi, apresentando especiarias inteiras escolhidas a dedo em Khari Baoli pelo Chef Anumitra Ghosh Dastidar. O competition será também um hotspot para estimular conversas com personalidades eminentes como William Dalrymple, Swapna Liddle, Shalini Passi, Nona Uppal, Madhulika Liddle, Aishwarya Tipnis, Anica Mann e Ratish Nanda, entre outros. Visite a exposição do Mahatta Photograph Studio para ver imagens raras de arquivo de Delhi e leve para casa retratos em estilo retrô como lembranças na cabine de fotos classic.

Depois de Delhi, Sara e Aishwarya estão interessadas em levar o competition para outras partes do país. “Há um renascimento cultural em curso no nosso país. As pessoas querem ligar-se às suas raízes. O nosso objetivo é sermos capazes de facilitar isso de uma forma envolvente e acessível”, partilha Aishwarya.

Kahaani: Dilli Ki estará no Travancore Palace nos dias 14 e 15 de fevereiro, das 11h às 20h. Ingressos a partir de ₹ 899 disponíveis no BookMyShow.