Um anúncio de 30 segundos do Tremendous Bowl apresentando a lenda do boxe Mike Tyson e pago pela organização sem fins lucrativos MAHA Heart incentiva os espectadores a evitar alimentos processados e visitar Realfood.gov. O web site do governo, cujo secretário de Saúde e Serviços Humanos, Robert F. Kennedy Jr. promovendofornece recursos sobre o novo diretrizes dietéticaslançado em janeiro, e incentiva as pessoas a usarem o chatbot de IA de Elon Musk, Grok, para “obter respostas reais sobre comida de verdade”.
Decidi ver como o conselho de Grok se alinha com as recomendações do governo, especialmente em relação à ingestão de proteínas. As novas diretrizes dizem para obter 1,2 a 1,6 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia – mais do que o recomendado anteriormente – enquanto a nova pirâmide alimentar invertida apresenta com destaque bife e outros produtos de origem animal.
“Estamos acabando com a guerra contra as proteínas”, afirma Realfood.gov, ecoando declarações semelhantes de Kennedy.
A maioria dos americanos já come proteína suficiente – e Grok concorda. Na verdade, o mesmo acontece com o próprio “Fundação Científica para as Diretrizes Dietéticas para Americanos”, que está vinculado em Realfood.gov. Ele diz que os adultos dos EUA consomem em média cerca de um grama de proteína por quilograma de peso corporal por dia, ou cerca de 15 por cento da energia complete – o ponto médio da Faixa Aceitável de Distribuição de Macronutrientes, ou ADMR – “sugerindo que a deficiência é rara”.
Seguindo o incentivo do web site para pedir conselhos à IA, inicialmente perguntei a Grok quanta proteína eu deveria comer com base na minha idade, altura e peso. (Grok, deve-se notar, frequentemente não responde às solicitações, em vez disso cita a alta demanda e incentiva os usuários a se inscreverem para uma conta.) Recomendou 0,8 gramas por quilograma por dia – a dose diária recomendada de longa knowledge, ou RDA, desenvolvida pelo Instituto Nacional de Medicina. Quando refinei minha pergunta, dizendo que faço 30 minutos de treinamento de força quatro dias por semana, a resposta de Grok estava mais alinhada com as novas diretrizes do governo.
A recomendação de 0,8 gramas de proteína por quilograma por dia é a quantidade mínima necessária para prevenir a deficiência proteica para um estilo de vida sedentário, que descreve uma parcela significativa da população americana. Os nutricionistas com quem conversei concordam que as novas recomendações são mais apropriadas para pessoas que praticam exercícios regularmente.
“O que penso que a administração está a tentar fazer é atingir as pessoas metabolicamente não saudáveis, que podem precisar de um pouco mais de proteína para se sentirem saciadas e satisfeitas para construir algum músculo. Mas essa nuance perde-se com a sua mensagem única”, diz Lindsay Malone, nutricionista clínica na Case Western Reserve College. “Então você acessa essa ferramenta de IA e ela contém informações quase demais para uma pessoa comum.”
Embora comer mais proteína possa fazer você se sentir mais saciado e evitar lanches, diz ela, comer mais proteína por si só não constrói músculos, que são construídos principalmente por meio de treinamento de resistência ou força.
Michelle King Rimer, professora assistente clínica de ciências nutricionais da Zilber Faculty of Public Well being da Universidade de Wisconsin-Milwaukee, diz que comer muito de qualquer macronutriente – proteínas, gorduras ou carboidratos – pode levar ao ganho de peso. “Consumir excesso de proteína ainda pode ser convertido em gordura, o que pode levar ao ganho de peso”, diz ela.
A mensagem do governo também diz para “priorizar proteínas em todas as refeições” com uma mistura de proteínas de origem animal e vegetal. Na semana passada, Kennedy falou sobre a “importância da proteína da carne” na maior feira de gado do país, declarando que “a carne bovina está de volta ao cardápio”, de acordo com um relatório. Declaração HHS.
Quando perguntei a Grok quais fontes de proteína são mais saudáveis, ele listou proteínas vegetais, peixes e frutos do mar, aves magras e ovos. O chatbot disse para limitar ou minimizar a carne vermelha e as carnes processadas. Tudo isso reflete os conselhos das principais organizações de saúde, como a Associação Americana do Coração e evidências crescentes de que o consumo de proteínas vegetais e peixe está associado a melhores resultados de saúde do que dietas ricas em carne vermelha.
