O leite cru tornou-se uma bebida common em alguns círculos, especialmente entre os fãs de Robert F. Kennedy Jr. Mas pode expor as pessoas a germes causadores de doenças – e até mesmo potencialmente fatais – um perigo que uma família no Novo México parece ter infelizmente experimentado em primeira mão.
Na terça-feira, o Departamento de Saúde do Novo México (NMDOH) informou que um recém-nascido morreu recentemente de uma infecção por Listeria, provavelmente contraída pela mãe que bebeu leite cru durante a gravidez. As autoridades estão alertando o público para ficar longe desses produtos, especialmente os grupos de maior risco.
“Indivíduos que estão grávidas só devem consumir produtos lácteos pasteurizados para ajudar a prevenir doenças e mortes em recém-nascidos”, disse Chad Smelser, vice-epidemiologista estadual do NMDOH, em um comunicado. declaração do departamento.
Leite cru arriscado
Os defensores do leite cru e não pasteurizado argumentam frequentemente que ele tem todos os tipos de benefícios em relação ao leite típico, como ser mais nutritivo, aumentar a imunidade e prevenir a intolerância à lactose.
Estas alegações são completamente infundadas, e o acto de pasteurização, que simplesmente aquece e depois arrefece o leite, não altera substancialmente a composição do leite. A pasteurização mata os micróbios responsáveis pela deterioração ou intoxicação alimentar, tornando o leite mais seguro para beber e prolongando o seu prazo de validade. Por outro lado, o consumo de leite cru ou outros produtos lácteos é muito mais arriscado.
O leite cru pode conter vários germes de origem alimentar, incluindo Listeria bactérias. A recente introdução da gripe aviária em vacas leiteiras nos EUA, que remonta ao início de 2024, também a tornou num vector potencial destas infecções (vários casos de gripe aviária em gatos foram vinculado ao leite cru). E a pesquisa tem encontrado que a esmagadora maioria dos surtos de origem alimentar envolvendo produtos lácteos são provenientes de produtos lácteos crus.
Os perigos da listeria
Muitas pessoas expostas à Listeria não adoecem, e a maioria das pessoas que adoecem apresentam apenas alguns dias de diarreia e vômitos. Às vezes, porém, a bactéria pode se espalhar além do intestino para outras partes do corpo, desencadeando uma infecção invasiva grave.
As autoridades dizem que não podem ter certeza absoluta sobre onde ou como o recém-nascido contraiu a infecção deadly. Mas é bem sabido que os casos invasivos são mais prováveis de ocorrer em pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos e mulheres grávidas. As mulheres também podem transmitir inadvertidamente Listeria aos seus filhos no útero, mesmo que tenham apenas uma doença ligeira, o que pode levar a complicações graves como aborto espontâneo, nado-morto ou uma infecção mortal em recém-nascidos.
Por mais trágico que seja este caso, as autoridades esperam que sirva como um lembrete importante sobre o valor da pasteurização.
“Os produtores de lacticínios do Novo México trabalham arduamente para fornecer produtos seguros e saudáveis e a pasteurização é uma parte very important desse processo”, disse Jeff M. Witte, Secretário de Agricultura do Novo México, num comunicado. “Os consumidores, especialmente aqueles em maior risco, são encorajados a escolher produtos lácteos pasteurizados para reduzir o risco de doenças graves de origem alimentar.”
