Tolland, Connecticut — Stephen Boyer telah memiliki The Nation Butcher di Tolland, Connecticut, selama hampir 40 tahun. Dia mengatakan liburan adalah salah satu waktu tersibuk dalam setahun.
“Sekitar 20-25% dari penjualan tahunan kami dilakukan selama empat hingga enam minggu dalam setahun,” kata Boyer.
Namun tahun ini, pesanan liburan tersebut mungkin datang dengan a label harga yang lebih tinggidengan steak daging sapi naik 15% dibandingkan tahun lalu, menurut Indeks Harga Konsumen. Daging babi dan ayam hanya naik 1%.
“Ini masalah penawaran dan permintaan. Kami juga mengalami masalah kekeringan tahun lalu,” kata Boyer.
Penyakit juga semakin mengkhawatirkan. Populasi ternak domestik memiliki terjatuh ke degree terendah sejak 1973.
Sebagai usaha kecil, Boyer tidak mampu bersaing dengan pengecer besar yang memiliki daya beli lebih besar.
“Rantai besar, mereka mengambil sebagian besar dari itu dan itu berdampak pada kami. Itu akan mempengaruhi harga dan ketersediaan bagi kami,” kata Boyer.
Dengan harga yang lebih tinggi, pelanggan mencari alternatif.
“Masyarakat sudah pasti melakukan beberapa perubahan dalam kebiasaan membeli mereka. Kami telah melihat penjualan sosis kami melonjak sekitar 20% lebih banyak dibandingkan saat ini tahun lalu. Jadi saya pikir masyarakat mencari alternatif lain,” kata Boyer.
Setelah 36 tahun berbisnis, Boyer tetap optimis, meski dalam masa sulit.
“Kami telah melihat naik turunnya daging sapi, babi, dan unggas dan Anda tahu, apa yang selalu kami lalui. Anda hanya perlu memberikan sedikit waktu,” kata Boyer.
