Lupakan gagasan bahwa ada satu cara yang cocok untuk semua orang dalam mengonsumsi kafein. Ritual pagi Anda bersifat pribadi, dan apakah Anda lebih suka daging panggang hitam pekat atau sesuatu yang ringan dan seperti teh, cangkir yang “sempurna” sepenuhnya subjektif. Meskipun demikian, jika Anda masih mengandalkan mesin pod untuk melakukan pekerjaan berat, Anda puas dengan keadaan biasa-biasa saja. Pembuatan bir yang tepat adalah ilmu pengetahuan, dan beberapa metode sebenarnya lebih baik dalam mengekstraksi rasa yang seimbang dan kompleks dibandingkan metode lainnya.
Setelah berjam-jam menguji segalanya mulai dari pengaturan espresso kelas atas hingga langganan kacang bulanan, kami mengetahui bahwa peralatan tersebut hanyalah setengah dari perjuangan. Untuk menyelesaikan perdebatan ini, kami langsung menemui para profesional untuk mencari tahu gaya pembuatan bir mana yang benar-benar unggul di mata para ahli kopi.
Jika Anda siap untuk beralih dari infus dasar ke cangkir yang lebih canggih, berikut adalah daftar metode penyeduhan yang disetujui para ahli dan tips yang Anda perlukan untuk menguasainya di rumah.
Tonton ini: AI Fisik vs. AI Generatif: Waymo Melawan ChatGPT
Untuk mencari jawaban, saya menghubungi 10 pakar kopi, termasuk roaster, pemilik kafe, pendidik, barista champion, dan salah satu mantan presiden Specialty Coffee Association. Saya meminta mereka untuk memberi peringkat tujuh metode paling populer dalam menyeduh kopi hitam.
Para pesaing (diurutkan berdasarkan abjad): AeroPress, mesin tetes otomatis, espresso, French press, K-Cup, moka pot, dan pour-over.
Jangan lewatkan konten teknologi dan ulasan berbasis laboratorium kami yang tidak memihak. Tambahkan CNET sebagai sumber Google pilihan.
Salah satu metode untuk mengatur semuanya: tuang
Meskipun tidak sepenuhnya bulat, pour-over jelas merupakan pemenang untuk peringkat rata-rata keseluruhan. Kabar baiknya adalah, pour over adalah salah satu metode penyeduhan kopi yang paling murah, hanya membutuhkan ketel genggam atau perangkat lain untuk menuangkan kopi dan corong tetesan yang dilengkapi dengan filter berbentuk kerucut yang diletakkan di atas cangkir atau teko untuk menampung kopi. (Anda pasti bisa menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli alat penuang yang serius.) Di sisi lain, kopi tuang yang dilaksanakan dengan baik bisa jadi rumit dan bukan metode yang mudah diatur dan dilupakan.
Tentu saja, pour over adalah sesuatu yang akan dengan senang hati diikuti oleh para pecinta kopi sejati, yang melibatkan elemen waktu dan suhu yang tepat, belum lagi kesabaran yang diperlukan untuk mengawasi proses pembuatan bir. Namun, hal ini bisa menjadi rumit bagi mereka yang perlu mengonsumsi kafein terlebih dahulu agar bisa memperhatikan detail tersebut.
Baca selengkapnya: Ingin Kopi Tuang Tanpa Ribet? Mesin seharga $65 Ini Melakukan Kerja Keras untuk Anda
Metode konsisten lainnya yang dinilai tinggi oleh para ahli kopi: AeroPress
Meskipun pour-over memiliki peringkat tertinggi secara keseluruhan, itu bukanlah satu-satunya metode untuk menduduki peringkat No. 1 oleh seorang profesional. AeroPress — metode analog yang menggabungkan pengadukan penuangan, pencelupan pers Perancis dan tekanan espresso — memiliki beberapa pembantunya dan berada di posisi kedua dalam peringkat keseluruhan.
Marwyn Garcia, pemilik Kopi Jumlah Karyawanmemeringkatnya sebagai pilihan nomor satu di antara opsi-opsi yang tersedia (walaupun disebutkan bahwa metode lain yang kurang umum, seperti alat pembuat bir atau penyedot kopi, juga merupakan metode yang layak digunakan). Waktu curam AeroPress adalah variabel yang dapat disesuaikan yang memungkinkan preferensi pribadi dalam pembuatan bir, dan dia juga menekankan kualitas biji kopi dalam hal pentingnya metode apa pun.
“Rasa secara keseluruhan lebih bergantung pada seberapa segar kopi Anda,” katanya. “Begitu juga dengan tingkat sangrainya, karena memerlukan waktu penyeduhan yang lebih lama atau curam untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.”
Di antara mereka yang menempatkannya di urutan kedua setelah penuangan, Howard juga mencatat bahwa AeroPress memiliki keunggulan yang pasti: “Ini memiliki kejelasan dan fleksibilitas yang luar biasa,” katanya, “terutama untuk bepergian atau minum sebentar.”
Metode espresso dan pers Prancis juga memiliki kelebihan
Espresso dan pers Prancis juga menerima peringkat pertama dari para profesional kopi tertentu, dan secara efektif berada di peringkat ketiga dalam hal kepercayaan di antara c.
Heather Perry, CEO Kopi Klatchjuara barista AS dua kali dan mantan presiden Specialty Coffee Association, menyatakan bahwa espressolah yang digunakan untuk mengukur kinerja barista.
“Memang benar bahwa Anda memerlukan peralatan dan waktu khusus untuk mendapatkan hasil terbaik dengan espresso, tetapi begitu mesin Anda terhubung, karakteristik espresso yang enak akan benar-benar terlihat,” katanya. “Rasanya luar biasa, intens, kremanya indah, dan aromanya juga enak. Manis, asam, dan pahit semuanya seimbang dalam harmoni.”
Mereka yang menyukai pers Prancis menyebutkan sifat ritualnya, serta kemampuannya membuat lebih dari satu cangkir dengan mudah.
“Saya penggemar metode pers Prancis karena metode ini benar-benar mencerminkan ritual santai dan langsung dalam membuat kopi yang saya sukai,” kata Bernadette Gerrity, wakil presiden di Aroma Kafe. “Saya selalu lebih menyukai metode pembuatan bir yang kuno dibandingkan dengan perangkat baru karena Anda dapat mengontrol segalanya, mulai dari proporsi hingga rasa, tanpa ada limbah,” katanya. “Sangat mudah untuk mendapatkan cangkir sempurna Anda dengan mesin press Prancis. Selain itu, cepat, sederhana, dan memuaskan — cukup kopi dan air, tidak perlu kancing atau wadah khusus.”
“Pers Prancis mencapai semua sasaran, dan memungkinkan beberapa cangkir kopi sekaligus, sehingga teko dapat dinikmati oleh orang lain,” kata mantan pemanggang kopi profesional Dave Linari dari Pembuatan Bir Suaka Baru. “Menurut saya, penggilingan kasar biji kopi dan filter kasar memungkinkan semua rasa dan aroma muncul sesuai dengan yang diinginkan biji kopi,” katanya. “Filter memungkinkan minyak alami dan partikel halus kopi tetap berada di dalam cangkir, sehingga menciptakan tekstur dan rasa yang lebih kaya, dan keseluruhan sistemnya merupakan peralatan yang sangat sederhana dan terjangkau, yang juga dapat Anda gunakan untuk membuat buih susu.”
Mengapa para pecinta kopi menyukai metode tuang
Konsistensi
“Dengan penuangan, penuangan yang lambat dan disengaja memungkinkan kontrol variabel yang tepat termasuk suhu, laju aliran, dan pengadukan,” kata Theo Chan, pengulas kopi dan redaktur pelaksana Kopi Panggang“memastikan ekstraksi yang merata dan mengungkapkan nuansa manis, keasaman, dan aromatik kopi.” (Agitasi mengacu pada kemampuan air untuk bersirkulasi di antara bubuk kopi selama penyeduhan.)
“Kontrol maksimum terhadap variabel sama dengan konsistensi,” kata James McCarthy, pemanggang kopi dan kepala pendidikan merek kopi Kolombia Devoción, yang secara khusus merekomendasikan penetes tuang origami. “Karena Anda menggunakan ketel sendiri, Anda dapat memilih suhu air dan memvariasikan laju aliran sesuai preferensi.”
“Untuk secangkir kopi hitam, menurut saya, menuangkan adalah pilihan saya,” kata Joe Howard, salah satu pendiri Minuman MENGUAP. “Dengan tuang, Anda benar-benar dapat menonjolkan karakteristik unik kopi dari asal usulnya. Ini adalah metode penyeduhan bersih yang memberikan Anda presisi kopi yang baik.”
Kesesuaian untuk preferensi sangrai
Michael Cramer, pendiri Kopi Larderamencatat bahwa tingkat sangrai juga merupakan faktor penting dalam menentukan metode mana yang disukai. “Saya lebih suka kacang yang dipanggang ringan, dan menuangkan air dengan tangan menghasilkan ekstraksi yang lebih seragam, menghilangkan rasa yang rumit dan aromanya yang lembut,” katanya. “Ini membutuhkan lebih banyak waktu dan perhatian dibandingkan metode lainnya, namun jika Anda peduli dengan kopi, ini adalah investasi yang berharga. Anda melepaskan kemudahan demi konsistensi dan rasa, yang tampaknya merupakan trade-off yang layak dilakukan.”
Saring pertimbangan
Jenis filter yang diandalkan oleh berbagai metode juga menjadi pertimbangan dalam pemeringkatan. “Penuangan menggunakan filter kertas yang menghilangkan minyak, sehingga menghasilkan profil rasa yang lebih bersih dan lembut yang menonjolkan seluk-beluk kopi sekaligus mampu mewakili tingkat sangrai dengan baik,” kata Megan Biolsi, manajer pendidikan dan pelatihan kopi di Kopi Kaca Mata. ‘Mereka biasanya memerlukan sedikit penyesuaian untuk mendapatkan secangkir yang enak, tetapi memungkinkan penyesuaian yang rumit bagi mereka yang ingin bereksperimen dan menyempurnakan minuman pagi mereka.’
Metode yang kurang disukai: moka pot, mesin tetes, dan K-Cup
Meskipun pot Moka — metode pembuatan espresso di atas kompor — dan mesin tetes otomatis sama-sama mendapat peringkat menengah, namun K-Piala dengan suara bulat dipilih sebagai metode yang paling tidak disukai oleh para profesional kopi. Meskipun Howard dengan murah hati mencatat bahwa ini “cepat dan rapi”, konsensusnya adalah bahwa ini “mengorbankan rasa dan tekstur”, tidak memungkinkan adanya penyesuaian, dan menghasilkan limbah yang tidak perlu di setiap cangkir.
Skor peringkat akhir:
1 = Metode terbaik, dan 7 = Terburuk
- Tuangkan: 1.625
- AeroPress: 2.375
- Espreso: 3.5
- pers Perancis: 3.75
- panci moka: 4.625
- Menetes: 4.75
- K-Piala: 6.625
